Spaghetti alla crema di peperoni, acciughe e pangrattato

Chi come me non può resistere ad un piatto di pasta?

Il piatto di oggi è dedicato in particolare a tutte le mie signore (ma anche signori) che partecipano agli showcooking alla Farmacia Roma, qui di Verona. Assieme ad Elena Vecchioni, la proprietaria, abbiamo pensato di proporre qualcosa di fresco, di saporito, di leggero, come le ricette che proponiamo agli showcooking. Per incontrarci ci vorrà ancora un po’ perciò con l’occasione saluto tutte tutte tutte le persone che anche solo una volta sono passate dalla farmacia durante uno dei miei eventi e mando un bacio virtuale allo “zoccolo duro” – come lo chiamiamo noi – coloro che ci sono sempre con la loro curiosità e spontaneità.

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Latte di nocciole e cacao

Questo è uno dei miei pezzi forte, il latte di nocciole homemade, con il cacao! Ricorda il Nesquik, ma fatto in casa, con le nocciole buone e tanto tanto amore!

Il procedimento è molto semplice, si lasciano riposare le nocciole in modo da ammorbidirle. Poi le si frulla con una quantità d’acqua. Si filtra il composto e si ottiene il latte. Si conserva in frigorifero per 3-5 giorni. Conviene infatti farne poco alla volta.

 

Brutti ma buoni alla nocciolata

Dalle mie parti i “brutti ma buoni” non vanno molto di moda, e si che potrebbero essere un passe-partout per qualsiasi biscotto mal riuscito! eheh, perché farli brutti è facile, ma la differenza la fa il sapore.

Non è la classica ricetta questa, piuttosto un metodo per avere in pochissimo tempo dei biscotti golosi realizzati con pochissimi ingredienti. Sono senza glutine e senza latte. Non aggiungiamo zucchero, ne lievito.

Latte d’avena, homemade

Avete dei fiocchi di avena nella credenza? Provate a creare del latte d’avena in casa, ci vuole pochissimo tempo ed il gusto è spettacolare!

Contiene molte fibre, zuccheri e lento rilascio. Il latte ottenuto da questo cereale sarà saziante e nutriente; potrà rendere ancora più piacevole un caffè, una tazza di cereali oppure arricchire una torta. Prepariamolo insieme!

La torta sabbiosa, della nonna Maria

La mia nonna Maria, la mamma del papà, da sempre cucina LA TORTA SABBIOSA. L’avete mai assaggiata? E’ un dolce semplice, dal sapore vanigliato. Un ciambellone che lei cuoce nella pentola fornetto, quella che non va nel forno ma sul fuoco, sul fornello.

Ogni domenica, quando ero piccina, la preparava. Delle volte la assaggiavo che era ancora calda. A me piaceva soprattutto la crosticina, perché croccantissima.

Contiene pochissimi ingredienti, la sua versione è naturalmente senza glutine e senza latte, lattosio, burro. Si, contiene una buona quantità di uova, ma ho pensato di pubblicarla lo stesso per condividere con voi una tra le più importanti ricette dei miei ricordi.

Talvolta le riusciva altissima, talvolta leggermente bruciacchiata. A volte era più gialla perché “dipende dalle uova”, diceva. Oggi la prepara un po’ meno spesso, ma sempre con lo stesso amore di quando la aiutava il nonno.

Biscotto gelato

Se non si può uscire per andare in gelateria o al supermercato bisogna inventarsi qualcosa! Ecco i miei biscotti gelato, semplicissimi e super golosi.

In pratica è sufficiente creare una mousse con la panna da montare, vegetale o animale ed il cioccolato fondente, poi racchiudere il tutto nei biscotti, tipo Digestive.

Creckers di ceci

In questi giorni a casa sembra quasi che il tempo trascorra più lentamente. Ho perciò riniziato a mettere le mani in pasta, con tranquillità, ed ho riscoperto questi creckers che facevo spesso qualche anno fa.

Sono come dei biscottini salati, che ho profumato con curry e rosmarino, ma via libera alla creatività se vi viene un’idea migliore della mia. Bastano farina di ceci, farina di riso e grano saraceno (ma se non avete problemi con il glutine anche la farina integrale andrò benissimo) olio, acqua, lievito istantaneo e sale.

Minestra di piselli, lenticchie e miglio

La primavera sta arrivando e non vediamo l’ora! Ho preparato una ricetta a metà via tra l’inverno e la nuova stagione, qualcosa di caldo ma preparato con una delle prelibatezze primaverili: i piselli.

Si cucina in un oretta e non è la classica che si trova nel banco dei surgelati, perché non contiene glutine. Al posto di farro e orzo ho usato il miglio. E’ buonissima!

Vellutata di cavolo romano e nocciole

Questa è la vellutata di cavolo più saporita che io abbia mai assaggiato.

E’ capitato per sbaglio, in uno dei miei esperimenti invernali. Somiglia quasi ad una besciamella, sembra quasi che ci sia la panna! Vi assicuro invece che oltre al cavolo romano, acqua e sale grosso non c’è altro. Provare per credere!

I miei pancakes

Un paio di volte la settimana a colazione mangio i pancake. Sì, non li tengo come colazione della domenica. Questi sono della mattina di San Valentino, era un venerdì ed avevo un sacco di cose da fare quella mattina!

Ci vuole poco tempo a prepararli, è tutta questione di organizzazione. Si può anche preparare l’impasto la sera prima e metterlo in frigorifero. Così al risveglio ci rimarrà solo da scaldare la padella e tuffarci l’impasto.

Ve li consiglio a colazione perché molto nutrienti e sazianti. E, se non si eccede con gli zuccheri delle guarnizioni, sono un pasto equilibrato e completo perché contengono una buona quantità di proteine, carboidrati e fibre. Mi raccomando usate delle buone farine integrali e del cioccolato fondente amaro, almeno al 72% cacao.